クレープキッチンカー開業完全ガイド｜初期費用・営業許可・生クリーム規制まで徹底解説【2025年最新版】
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初期費用・営業許可・生クリーム規制まで徹底解説【2025年最新版】
250万円〜
初期費用の目安
30万円/月
平均利益
40%
利益率
📋 目次
🎯 クレープキッチンカーの魅力と現実
クレープは「特別感のあるスイーツ」として、イベントやマルシェで人気の定番メニューです。原価率が低く利益率が高いことから、キッチンカー事業の中でも収益性の高いビジネスとして注目されています。
メリット
- 利益率40%以上も可能
- 特別感があり需要が高い
- 買取出店の機会が多い
- 出店場所の選択肢が豊富
- SNS映えしやすい
- 調理工程が比較的簡単
デメリット
- 競合が多い
- 単価が安い（薄利多売）
- 生クリームの管理が大変
- 夏場の売上が落ちやすい
- メニューの飽きが来やすい
- 回転率が低い
ポイント：住宅展示場や携帯ショップなどで「100食8万円」といった買取出店の需要が高く、安定収入を得やすいのがクレープキッチンカーの大きな魅力です。
💰 開業に必要な初期費用
初期投資総額
250万円〜600万円
平均：300〜400万円
| 項目 | 金額 | 備考 |
|---|---|---|
| キッチンカー車両 | 150万〜350万円 | 新車購入の場合（中古なら50万円〜） |
| 車両改装費 | 50万〜150万円 | 厨房設備の設置、内装工事 |
| クレープ焼き器 | 10万〜30万円 | 電気式またはガス式 |
| 冷蔵・冷凍設備 | 10万〜20万円 | 生クリーム保存用必須 |
| その他厨房機器 | 5万〜10万円 | トンボ、スパチュラ、容器等 |
| 営業許可関連 | 5万〜10万円 | 保健所申請、食品衛生責任者講習等 |
| 販促ツール | 5万〜10万円 | 看板、のぼり、メニュー看板等 |
| 運転資金（3ヶ月分） | 30万〜60万円 | 仕入れ、燃料費、出店料等 |
注意：上記は新車購入の場合の費用です。中古車両やレンタル、リースを活用すれば初期費用を大幅に抑えることが可能です。
📝 営業許可と必要な資格
必要な資格・許可
1. 食品衛生責任者の資格取得
↓
2. 飲食店営業許可の申請
↓
3. 保健所の施設検査
↓
4. 営業許可証の交付
食品衛生責任者について
取得方法
- 各都道府県の食品衛生協会で講習受講（6時間）
- 受講料：約10,000円
- 調理師・栄養士等の資格保有者は免除
- 一度取得すれば更新不要
営業許可の要件
| 設備要件 | 詳細 |
|---|---|
| シンク | 2槽以上（洗浄用・消毒用） |
| 手洗い設備 | 石鹸・消毒液・ペーパータオル完備 |
| 給水タンク | 40L以上（地域により異なる） |
| 排水タンク | 給水タンクと同容量以上 |
| 換気設備 | 換気扇または換気口 |
| 冷蔵設備 | 温度計付き（生クリーム保存用） |
重要：2021年6月以降、キッチンカーの営業許可は「飲食店営業」に統一されました。以前の「菓子製造業」ではなくなったので注意してください。
🍦 生クリーム規制の実態
クレープといえば生クリームですが、露店営業（臨時営業）では生クリームの使用が制限される場合が多いのが実情です。
重要な規制：多くの自治体で、露店営業では「直前に加熱できないもの」の提供が禁止されています。生クリームはこれに該当するため、使用できない場合があります。
生クリーム使用の可否
| 営業形態 | 生クリーム使用 | 備考 |
|---|---|---|
| 固定店舗型 | ◎ 使用可能 | 通常の飲食店営業許可 |
| キッチンカー（常設） | ○ 条件付き可 | 冷蔵設備必須、保健所確認要 |
| 露店営業（イベント） | △ 制限あり | 多くの自治体で禁止 |
| 植物性生クリーム | ○ 使用可能な場合も | 自治体により異なる |
対策方法
- 植物性ホイップクリームの使用を検討
- チョコソース、カスタードなど代替トッピングの充実
- 事前に保健所へ確認（地域差が大きい）
- 固定営業許可の取得を検討
- 冷凍ホイップ済み製品の使用
成功のヒント：生クリームが使えない場合でも、アイスクリームやジャム、フルーツソースなどで十分魅力的なメニューが作れます。制限をチャンスに変える発想が大切です。
🛠️ 必要な設備と調理器具
クレープ焼き器の選び方
電気式
- ✅ 温度管理が簡単
- ✅ 初心者向き
- ✅ 一定の品質を保ちやすい
- ❌ 電源確保が必要
- ❌ 火力がやや弱い
価格：10万〜20万円
ガス式
- ✅ 火力が強い
- ✅ プロ仕様の仕上がり
- ✅ 電源不要
- ❌ 温度調節に慣れが必要
- ❌ ガスボンベの管理
価格：15万〜30万円
その他必要な設備
必須設備
- 冷蔵庫（200L以上推奨）
- 冷凍庫（アイス用）
- 作業台（ステンレス製）
- トンボ（生地を伸ばす道具）
- スパチュラ（返し用）
- ホイッパー（生クリーム用）
- 計量器
- 保存容器各種
鉄板の選び方
| 鉄板サイズ | 特徴 | おすすめ度 |
|---|---|---|
| 直径40cm | 標準サイズ、扱いやすい | ★★★★★ |
| 直径35cm | 省スペース、初心者向き | ★★★★☆ |
| 直径45cm | 大判クレープ可、プロ向き | ★★★☆☆ |
アドバイス：鉄板の厚さは3mm以上がおすすめ。薄いと熱ムラができやすく、きれいなクレープが焼けません。
💴 使える補助金・助成金
キッチンカー開業には様々な補助金が活用できます。最大で初期費用の2/3が補助される場合もあります。
2025年度 活用可能な主要補助金
1
中小企業新事業進出促進補助金
補助率：2/3｜上限：300万円〜
新市場進出や高付加価値事業として認められやすい
※事業再構築補助金の実質的な後継制度
2
小規模事業者持続化補助金
補助率：2/3〜3/4｜上限：50万〜200万円
販路拡大や業務効率化が目的
車両改造費、広告宣伝費などが対象
3
ものづくり補助金
補助率：1/2〜2/3｜上限：750万円〜
厨房設備や車両改装工事費が対象
※車両本体は対象外
重要：車両本体の購入費は多くの補助金で対象外です。改装費と設備費を中心に申請しましょう。また、2023年以降キッチンカー向け補助金は減少傾向にあるため、早めの申請がおすすめです。
補助金申請のポイント
- 地域課題解決の視点を入れる（買い物弱者支援等）
- 地産地消メニューの提案
- 新規性・独自性をアピール
- 数値目標を明確に設定
- 事業計画書は専門家に相談
参考：中小企業庁の公式サイトで最新の補助金情報を確認できます。
📊 収益シミュレーション
月間収支モデル（標準的なケース）
| 項目 | 金額 | 備考 |
|---|---|---|
| 【売上】 | ||
| 単価 | 500円 | 平均単価 |
| 販売数 | 50個/日 | 1日あたり |
| 営業日数 | 20日 | 週5日営業 |
| 月間売上高 | 50万円 | 500円×50個×20日 |
| 【経費】 | ||
| 原材料費 | 15万円 | 原価率30% |
| 出店料 | 6万円 | 3,000円/日 |
| 燃料費 | 3万円 | ガソリン・ガス |
| その他経費 | 3万円 | 消耗品等 |
| 月間経費合計 | 27万円 | |
| 月間利益 | 23万円 | 利益率46% |
年間利益：276万円
買取出店の収益性
安定収入の秘訣：住宅展示場やショールームでの「100食8万円」買取出店なら、1日で8万円の固定収入。月8回で64万円の安定売上が見込めます。
🎯 成功のための7つのポイント
1
出店場所の確保を最優先に
場所がなければ売上ゼロ。複数の出店先を常に確保しておく
2
生クリームは手作りで差別化
冷凍製品より風味が格段にアップ。毎朝ホイップする価値あり
3
定番メニューを中心に展開
チョコバナナ、イチゴ、カスタードなど王道を外さない
4
季節限定メニューで話題作り
SNS映えする限定メニューで集客力アップ
5
調理時間の効率化
生地の事前準備、トッピングの配置工夫で回転率向上
6
買取出店を積極的に狙う
固定報酬で安定収入を確保
7
ワンオペでも回せる仕組み作り
人件費削減で利益率を最大化
🤝 フランチャイズvs個人開業
フランチャイズ開業
初期費用：400万円程度
- ✅ ブランド力がある
- ✅ レシピ・ノウハウ提供
- ✅ 開業サポート充実
- ✅ 仕入れ先確保済み
- ❌ 加盟金・ロイヤリティ必要
- ❌ 自由度が低い
- ❌ 風評被害リスク
個人開業
初期費用：250万円〜
- ✅ 完全な自由経営
- ✅ オリジナルメニュー可
- ✅ ロイヤリティ不要
- ✅ 利益率が高い
- ❌ 全て自己責任
- ❌ ノウハウ習得が必要
- ❌ 仕入れ先開拓から
主要フランチャイズ
| フランチャイズ名 | 加盟金 | ロイヤリティ | 特徴 |
|---|---|---|---|
| MATERIA CREPE | 要問合せ | 売上の5%程度 | 全て手作りにこだわり |
| GIRAFEクレープ | 要問合せ | 月額5万円固定 | 全国100店舗限定 |
❓ よくある質問（FAQ）
クレープキッチンカーの開業費用はいくらですか？
初期費用は250万円〜600万円が相場で、平均すると300〜400万円程度です。新車購入なら高額になりますが、中古車やレンタルを活用すれば150万円程度から始められます。
生クリームは使用できますか？
露店営業（臨時営業）では多くの自治体で生クリームの使用が制限されています。ただし、植物性生クリームは使用可能な場合があります。必ず事前に管轄の保健所に確認してください。固定のキッチンカー営業なら使用可能な場合が多いです。
どんな営業許可が必要ですか？
2021年6月以降は「飲食店営業」の許可が必要です（以前は菓子製造業でした）。また、食品衛生責任者の資格も必須です。運転免許以外に特別な調理資格は不要です。
使える補助金はありますか？
中小企業新事業進出促進補助金、小規模事業者持続化補助金、ものづくり補助金などが活用できます。最大で初期費用の2/3程度が補助される場合があります。ただし車両本体は対象外の場合が多いです。
月収はどのくらい期待できますか？
標準的なケースで月間売上50万円、利益率40〜50%で月収20〜25万円程度です。買取出店を増やせば月収30万円以上も可能です。ただし、出店場所の確保が最重要課題となります。
クレープ焼き器は電気式とガス式どちらが良いですか？
初心者には温度管理がしやすい電気式（10〜20万円）がおすすめです。ガス式（15〜30万円）は火力調整に慣れが必要ですが、プロは美味しく焼けると評価しています。
フランチャイズと個人開業どちらが良いですか？
フランチャイズは開業サポートやノウハウ提供が充実していますが、加盟金やロイヤリティ（売上の3〜6%）が必要です。個人開業は自由度が高く利益率も良いですが、全て自己責任となります。経験や資金に応じて選択しましょう。
競合が多くて心配です。差別化はどうすればいいですか？
生クリームを毎朝手作りする、地元食材を使った限定メニュー、SNS映えする盛り付け、買取出店の開拓など、複数の差別化要素を組み合わせることが重要です。また、接客の良さも大きな差別化要因になります。
