キッチンカー開業失敗事例と対策【2025年最新版】
kotonoya_writer廃業率30%の現実を乗り越え、成功への道筋を示す完全ガイド
キッチンカー廃業の現実：統計データで見る実態
キッチンカーの1年以内廃業率
一般的にキッチンカーの廃業率は30%と言われており、開業した3人に1人が1年以内に撤退するという厳しい現実があります。
中小企業庁の2022年版「小規模企業白書」によると、飲食サービス業（宿泊業含む）の廃業率は5.6%で全業種中最も高く、一方で開業率は17.0%と非常に高いことから、参入と撤退が激しい業界であることがわかります。
業種別廃業率（2022年）
出典：中小企業庁「2022年版 小規模企業白書」
⚠️ 注意すべき数字
2024年の飲食店倒産件数は894件で過去最多を記録し、前年比16.4%増加しています。特に居酒屋、中華料理店、西洋料理店での倒産が目立ちます。
7つの典型的な失敗事例
事例1：初期投資の過大による資金ショート
「こだわりの設備で差別化したい」と新車購入・高額な調理機器導入で初期費用800万円。初期費用をかけ過ぎると、開業後の営業でペイできなくなってしまいます。月商50万円では返済と運転資金で赤字が続き、6ヶ月で廃業。
教訓：初期投資は最小限に抑え、利益が出てから設備投資を行う。
事例2：出店場所確保の失敗
キッチンカーは店舗を持たずに様々な場所で営業できる利点がある反面、出店場所の確保が難しくなるリスクも伴います。「どこでも営業できる」と楽観視していたが、人気の場所は既に埋まっており、平日の出店場所が見つからず週末のイベントのみの営業に。収入が安定せず撤退。
教訓：開業前に複数の出店場所を確保し、平日・週末のバランスを取る。
事例3：客単価設定の誤り
失敗してしまうキッチンカー経営の多くは、客単価が1,000円以下と低めです。「安さで勝負」と客単価600円に設定。1日100食売っても売上6万円、原価率40%で粗利3.6万円。出店料・ガソリン代・人件費を引くと利益がほとんど残らない。
教訓：適正な客単価設定と付加価値の提供が必要。
事例4：営業許可取得のつまずき
営業許可が取得できないと、そもそも営業することができず、失敗に終わってしまいます。車両改造後に保健所へ相談したところ、設備基準を満たしていないことが判明。追加改造で100万円の出費と2ヶ月の営業遅延。
教訓：車両購入・改造前に必ず保健所へ事前相談を行う。
事例5：天候・季節による売上変動への対応不足
真夏には車内が50度近くになることもあり、こうした労働環境の厳しさが指摘されています。夏場のかき氷販売で好調だったが、秋以降の売上が激減。メニュー変更の準備不足で冬場は営業休止に追い込まれる。
教訓：通年で売れるメニュー開発と季節対応策を準備。
事例6：集客・マーケティングの軽視
「美味しければ売れる」と考え、SNS発信や販促活動を怠る。出店場所の選び方については、お客様に長く愛され続けるキッチンカーを目指すために重要だが、認知度が上がらず常連客も付かない。
教訓：積極的な情報発信と地域との関係構築が不可欠。
事例7：提供スピードとオペレーションの問題
メニューの提供に時間がかかると多くのお客さんを捌けないため、ランチタイムに行列ができても1時間で30食しか提供できず、機会損失が発生。待ち時間の長さから客離れも進行。
教訓：効率的なオペレーション構築と事前仕込みの工夫が必要。
失敗の根本原因を徹底分析
1. 事業計画の甘さ
明確なビジネスプランや経営計画がないと、目標設定や資金管理が不十分になります。多くの失敗事例に共通するのは、「なんとなく」で始めてしまうことです。
| 計画不足の項目 | リスク | 必要な対策 |
|---|---|---|
| 市場調査 | 需要の見誤り | 競合分析、ターゲット設定 |
| 資金計画 | 資金ショート | 6ヶ月分の運転資金確保 |
| 収支予測 | 赤字の継続 | 保守的な売上予測 |
| リスク対策 | 想定外の事態 | BCP策定 |
2. 参入障壁の低さによる競争激化
キッチンカービジネスは、参入障壁が低いため、多くの新規参入者がいます。そのため、競争が非常に激しく、差別化が難しいのが現実です。
3. 固定費と変動費のバランス崩壊
- 車両ローン：売上に関わらず毎月発生
- 保険料：年間20〜30万円
- 車検・メンテナンス：年間10〜20万円
- 営業許可更新：5年ごとに各地域で必要
💡 原価率の目安
キッチンカーの場合、原価率は30%以下が目安です。これを超えると利益確保が困難になります。
失敗を防ぐ8つの成功戦略
戦略1：段階的な事業拡大
週末のイベントのみ出店するなど副業として経験を積み、経営が軌道に乗ってから専業に切り替えることで、リスクを最小限に抑えられます。
- 副業からスタート（週末営業）
- 売上が安定してから専業化
- 車両はレンタルから始める
戦略2：複数の収入源確保
平日出店できる場所は複数持っておくことが成功への近道です。また、買取形式のイベントも受注することが安定的な収益を出すための方法として重要です。
- 平日：オフィス街・病院・大学
- 週末：イベント・マルシェ
- ケータリング・企業向け弁当販売
- 買取形式イベントの受注
戦略3：データに基づく経営判断
成功している移動販売・キッチンカーのオーナーは日々の売り上げ管理や確定申告に向けた税務処理をこまめにチェックしています。
📊 記録すべきデータ
- 日別・時間帯別売上
- 天候と売上の相関
- メニュー別販売数
- 客層分析
- 原価率の推移
戦略4：効果的なSNS活用
SNSの投稿にはストーリー性を持たせることを意識し、開業前からお店を知っていただきオープン時にファンになっていただいたという成功事例があります。
- 開業準備段階から情報発信
- 1日1回以上の更新で新鮮さアピール
- 出店場所・メニューの事前告知
- お客様の声を積極的に紹介
戦略5：適正な価格設定
成功しているキッチンカーの多くは、客単価を1,000円前後に設定し、ドリンクとのセット販売やサイドメニューで客単価アップを図っています。
戦略6：オペレーション効率化
注文を受け、調理・盛り付け・お会計をするまでの流れを何度もシミュレーションし、提供スピードを向上させることが重要です。
戦略7：地域との関係構築
同業者との繋がりを大切にして、出店情報交換などを積極的に行っています。地域のイベントへの参加や、地元食材の活用も効果的です。
戦略8：継続的な改善
キッチンカーに限った話ではありませんが、事業を成功に導く一番の秘訣は、リサーチを行い続けることです。
🚀 プロのBCP策定サポートで差をつける！
4つの国家資格を持つ専門家が、あなたのキッチンカー事業に最適なBCPを策定します。
キッチンカーBCP策定サービスに申し込む →限定価格：15,000円（通常30,000円）
BCP策定で差をつける：リスク管理の重要性
多くのキッチンカー事業者が見落としがちなのが、BCP（事業継続計画）の重要性です。想定外の事態に備えることで、廃業リスクを大幅に減らすことができます。
キッチンカー特有のリスクと対策
| リスク | 影響 | BCP対策 |
|---|---|---|
| 車両故障 | 営業停止、修理費用 | 代替車両の確保、定期メンテナンス計画 |
| 食中毒 | 営業停止、賠償責任 | HACCP管理、保険加入、衛生管理マニュアル |
| 天災（台風・地震） | イベント中止、車両被害 | 災害時対応計画、地域防災協定 |
| 火災 | 全損リスク、営業停止 | 消防設備の充実、火災保険、防火マニュアル |
| 感染症流行 | 売上激減、イベント中止 | テイクアウト強化、ECサイト構築 |
🛡️ BCP策定のメリット
- リスクの事前把握と対策準備
- 取引先・顧客からの信頼向上
- 災害時の地域貢献（炊き出し等）
- 保険料の削減可能性
- 従業員の安心感向上
資金計画の立て方：失敗しない資金管理術
初期投資の目安
| 項目 | 新車購入 | 中古車購入 | レンタル |
|---|---|---|---|
| 車両費 | 300〜800万円 | 150〜400万円 | 月5〜15万円 |
| 設備費 | 100〜200万円 | 50〜100万円 | 込み |
| 許可取得費 | 10〜30万円（地域数による） | ||
| 運転資金 | 100〜200万円（6ヶ月分推奨） | ||
| 合計目安 | 510〜1,230万円 | 310〜730万円 | 140〜320万円 |
月間収支シミュレーション
売上（月20日営業）
1日平均売上：3.5万円 × 20日 = 70万円
原価（30%）
70万円 × 30% = 21万円
固定費
車両費：8万円、保険：2万円、その他：5万円 = 15万円
変動費
出店料：8万円、ガソリン：3万円、消耗品：2万円 = 13万円
営業利益
70万円 - 21万円 - 15万円 - 13万円 = 21万円
⚠️ 注意点
上記は理想的なケースです。実際には天候不良や閑散期があるため、売上の70%程度で計算することをお勧めします。
出店場所戦略：安定収益への道
出店場所の種類と特徴
| 出店場所 | メリット | デメリット | 客単価目安 |
|---|---|---|---|
| オフィス街 | 平日の安定需要 | 時間が限定的 | 800〜1,200円 |
| イベント・祭り | 高い売上期待 | 競争激しい、出店料高い | 600〜1,000円 |
| 大学・病院 | リピーター獲得しやすい | 長期休暇の影響 | 600〜800円 |
| 住宅街・公園 | ファミリー層狙い | 平日は客数少ない | 800〜1,500円 |
| 道の駅・SA | 観光客需要 | 季節変動大きい | 1,000〜1,500円 |
✅ 出店場所確保のコツ
- 開業前に最低5箇所は確保
- 平日3箇所、週末2箇所のバランス
- 直接交渉と仲介サイトの併用
- 地域のキッチンカー組合への加入
- SNSでの出店場所募集
リスクを抑えた開業方法
3つの開業パターン比較
| 開業方法 | 初期費用 | リスク | おすすめ度 |
|---|---|---|---|
| レンタルで副業スタート | 100万円程度 | 低 | ★★★★★ |
| 中古車購入で開業 | 300万円程度 | 中 | ★★★☆☆ |
| 新車購入で専業開始 | 500万円以上 | 高 | ★★☆☆☆ |
💡 フランチャイズという選択肢
キッチンカー初心者は、フランチャイズで経験を積んでから自分のやりたいものを始める方法もあります。ノウハウ習得と失敗リスクの軽減が期待できます。
よくある質問（FAQ）
Q. キッチンカーの廃業率はどのくらいですか？
A. 一般的に1年以内の廃業率は約30%と言われています。中小企業庁のデータでは飲食サービス業全体の廃業率は5.6%（2022年）ですが、キッチンカーは参入障壁が低い分、廃業率も高い傾向にあります。ただし、適切な準備と戦略により、この数字は大幅に改善可能です。
Q. キッチンカー開業で最も多い失敗原因は何ですか？
A. 最も多い失敗原因は「出店場所の確保不足」です。次いで「資金計画の甘さ」「客単価設定の誤り」「集客力不足」が挙げられます。特に平日の出店場所確保に苦労するケースが多く、事前の市場調査と綿密な事業計画が重要です。
Q. キッチンカーで成功するための最重要ポイントは？
A. 成功の最重要ポイントは「リサーチの継続」と「複数の収入源確保」です。出店場所を複数確保し、平日・週末の営業バランスを取ること、そしてBCP（事業継続計画）を策定してリスクに備えることが、長期的な成功につながります。
Q. 初期投資を抑える方法はありますか？
A. はい、あります。車両はレンタルから始める、副業として週末のみ営業する、フランチャイズで経験を積むなどの方法があります。いきなり専業で始めるのではなく、段階的に規模を拡大することで、リスクを最小限に抑えられます。
Q. キッチンカーのBCP策定は必要ですか？
A. はい、必要です。天候不良、機材故障、食中毒リスク、災害時対応など、様々なリスクに備えたBCP策定は事業継続に不可欠です。特に災害時の炊き出し対応計画は、地域貢献にもつながり、行政との連携強化にも役立ちます。
まとめ：失敗を恐れず、準備を万全に
キッチンカー事業の廃業率30%という数字は確かに高いですが、失敗の原因を理解し、適切な対策を講じることで成功の可能性は大きく高まります。
✅ 成功への必須チェックリスト
- 6ヶ月分の運転資金を確保
- 5箇所以上の出店場所を事前確保
- 客単価1,000円以上の価格設定
- 原価率30%以下の管理
- BCP（事業継続計画）の策定
- SNSでの継続的な情報発信
- 地域との関係構築
- データに基づく経営判断
最も重要なのは、失敗してすぐに諦めるのではなく、短期間では明確な成果に繋がらなくとも、地道に改善を続けていくことです。
🎯 KOTONOYAからのメッセージ
消防設備士×AFP×情報セキュリティマネジメント×運行管理者の4つの国家資格を持つ私たちは、キッチンカー事業者の皆様が安全で持続可能な経営を実現できるよう、専門的な視点からサポートします。特にBCP策定は、事業の継続性を高める重要な要素です。
キッチンカー開業・BCP策定でお困りの方は、お気軽にご相談ください
お問い合わせはこちら →
